食品真空包装的要求有哪些
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。真空除氧除了减少微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
真空包装机的出现，不仅延长了食品的保质期，而且方便即食，可以说是为现代忙碌的消费者提供了便捷。同样是真空包装，出来的包装效果也是不一样的。不同的食品有着其不同的特性，面对这不同的食品特性，在包装的时候需要满足食品的要求，就要选择与之相匹配的真空包装机类型，例如像一些卤味鸭脖类产品，在进行包装的时候需要实现锁鲜的功能，这就需要在进行包装的时候达到这样的包装效果，而拥有气调锁鲜功能的气调真空包装机就可以实现这样锁鲜功能。
豆干类产品一般采用的是真空包装，目前用于包装豆干类产品的真空包装机有小型双室真空包装机，全自动给袋式真空包装机、全自动拉伸膜真空包装机这三种主要机型，可以根据产品包装要求去进行不同的选择。
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